始于 1994 年的南门涮肉，从天坛南门的胡同小店走来，成为老北京铜锅涮肉的标杆。紫铜炭锅咕嘟沸腾，清水汤底仅以葱姜枸杞提鲜，尽显食材本真。 专属牧场直供内蒙古羔羊，手切肉片薄如纸、立盘不坠，羊上脑肥瘦相间、元宝肉紧实弹牙，涮煮后鲜嫩无膻。秘制 “三点式” 麻酱是灵魂，腐乳与韭菜花黄金配比，碗边还藏着吉祥纹样的巧思。 古色古香的木质桌椅配青砖灰瓦，炭火噼啪间暖意升腾。一口羊肉裹满麻酱，搭配酥脆掉渣的芝麻烧饼，是老北京刻在骨子里的滋味。无论是亲友小聚还是游客寻味，这锅热乎烟火里，藏着最地道的京味情怀。